Das berühmteste und größte Weinanbaugebiet der Welt ist das Bordeaux. Hierher stammen allein mehr als 7 Millionen Hektoliter AOC-Weine, das sind etwa 25 Prozent der Weinproduktion Frankreichs. Drei Viertel davon sind Rotweine, ein Viertel Weißweine.

Das Anbaugebiet des Bordeaux erstreckt sich rechts und links der Gironde und südlich und nördlich der Dordogne und der Garonne. Die hochwertigsten Anbaugebiete aber liegen rechts und links der Gironde. Saint-Emilion, Pomerol und Médoc sowie Haut-Médoc sind hier an erster Stelle zu nennen. Bei ihnen handelt es sich um die berühmtesten Anbaugebiete im Bordeaux schlechthin. Sie produzieren die besten Bordeaux-Weine der Welt.

Mehr als 4000 Weingüter, die so genannten Chateaux, produzieren im Bordelais, das ist der französische Name für das Bordeaux, die typischen trockenen und langlebigen Rotweine, die überall auf der Welt geschätzt werden.

Auf mehr als 120.000 ha Anbaufläche findet man hier durch die Nähe zum Atlantik ein ausgeglichenes, mildes Klima ohne große Temperaturschwankungen. Frost und Trockenheit sind in dieser sonnigen Region so gut wie unbekannt. Hervorragende Bedingungen also für den Anbau von Wein. Kiese und Sande der eiszeitlichen Flussablagerungen bieten zudem ideale Voraussetzungen für die tief wurzelnden Weinreben. Hier wachsen die berühmten Grand Crus.

Ein hervorragender Bordeaux benötigt lediglich vier Dinge während der sechs Monate dauernden Vegetationsperiode zwischen April und Oktober: 1250 Stunden Sonne, 250 bis 350 mm durchschnittlichen Niederschlag, 15 heiße Tage über 30°C und eine Durchschnittstemperatur von 3100°C in der Summe, das entspricht 17°C Durchschnittstemperatur pro Tag.

Anders als vielfach vermutet, handelt es sich bei den Bordeaux-Weinen nicht um sortenreine Weine, sondern um Cuvées. Dazu werden Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc verwendet, manchmal in Ergänzung dazu auch weitere Trauben. Weißer Bordeaux wird überwiegend aus Sémillion oder Sauvignon Blanc gekeltert.

Das Bordeaux kennt mehr als 50 Appellationen, darunter Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Médoc, Haut-Médoc, Graves, Entre-Deux-Mers und Cotes de Bordeaux. Die beiden Erstgenannten machen mehr als die Hälfte der Bordeaux-Produktion aus.