Der Traum jedes wahren Weinliebhabers ist ein eigener Weinkeller mit dem eigenen Lieblingssortiment an Weinen.

Vor der Einrichtung eines Weinkellers sollte man eine grobe Schätzung über das Sortiment abgeben. Wie viele Flaschen welcher Sorte benötigt die Familie und ihre Gäste? Wie viele Weine werden verschenkt, wie viele kommen als Geschenk hinzu?

Teilen Sie Ihr Sortiment in Kategorien ein:
- schlichte Tischweine,
- Weißweine zu Fischgerichten und als Apéro,
- Dessertweine,
- Weine passend zur internationalen Küche,
- Souvenirs von Reisen,
- besondere Weine.

Führen Sie Ihr eigenes Kellerbuch. Notieren Sie Sorten, Lagerfähigkeit, Kaufdatum, Flaschenanzahl, zu welcher Gelegenheit Sie den Wein serviert haben und wie er gemundet hat. Jede Sorte benötigt ihren besonderen Platz. Wein ist ein lebendiges Produkt und möchte selten umsortiert werden. Weißweine platzieren Sie unten in die Regale, denn in Bodennähe ist es am kühlsten. Versehen Sie das Regalfach mit einem Etikett zur besseren Übersicht. Die Flaschen werden mit dem Etikett nach oben gelagert. Mehrere Flaschen einer Sorte lagern in einem Fach. Einzelne Flaschen und Weine, die bald serviert werden sollen, können gemeinsam gelagert werden.

Die Temperatur im Weinkeller sollte konstant zwischen 5°C und 15°C liegen, maximal bei 17°C. Kühlere Temperaturen verlängern die Haltbarkeit des Weines, kann aber zur Bildung von Weinstein, kristallisierter Weinsäure, führen. Dies verändert jedoch die Qualität nur unwesentlich. Ein warmer Weinkeller lässt Weißweine, die jung und spritzig am besten munden, schnell altern.

Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt konstant bei 70% relativer Feuchte. Schwankungen zwischen 50% und 80% sind noch zu tolerieren, sollten aber nicht darüber hinaus gehen. Wein atmet und braucht regelmäßige Frischluftzufuhr. Ein muffiger Keller lässt auch die Weine dumpf und muffig werden. Wein liebt allenfalls gedämpftes Licht. UV-Strahlen und Neonlicht schaden ihm.

Und nicht zuletzt: Denken Sie bei der Einrichtung Ihres persönlichen Weinkellers an eine gemütliche Ecke zu Verkosten im Freundes- und Familienkreis oder für das romantische Dating!