Nach der Lese der Trauben werden diese häufig gerebelt und damit wird die Trennung der Trauben von den Stielen gemeint. Durch die Ablösung der Stiele, die gerbstoffreich sind, bekommt der Wein als Endprodukt einen nicht so bitteren Geschmack als wenn diese mit verarbeitet werden. Für den Weißwein und den Roséwein ist dann die Maische der [...]

Die Ernte der Trauben, aus denen Wein hergestellt werden soll, wird als Traubenlese oder Weinlese bezeichnet. Je nach Anbaugebiet, Trauben- und Weinsorte erfolgt die Lese zu unterschiedlichen Jahreszeiten. In Mitteleuropa werden Weintrauben im Spätsommer und im Herbst geerntet, bevor die ersten Fröste einsetzen. Ausnahme ist hier die Lese der für den bekannten Eiswein verwendeten Trauben. [...]